Membuat Kue Lapis Legit yang Lembut dan Bercita Rasa Kaya

Kue lapis legit, dengan lapisan-lapisannya yang berwarna cokelat keemasan dan teksturnya yang lembut, merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang selalu memikat hati. Kue ini kerap disajikan pada acara-acara istimewa seperti pernikahan, hari raya, atau sebagai hidangan penutup yang istimewa. Membuat kue lapis legit memang membutuhkan kesabaran dan ketelitian, namun hasilnya yang memuaskan akan sepadan dengan usaha yang Anda lakukan.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

• 250 gram margarin, dilelehkan
• 250 gram gula pasir
• 6 butir telur ayam, dipisahkan putih dan kuning
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram susu bubuk full cream
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan SP (Shortening) atau margarin
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• Pewarna makanan sesuai selera (coklat, merah, hijau, kuning)

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Menyiapkan Adonan Putih Telur

• Masukkan putih telur ke dalam wadah yang bersih dan kering. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi menggunakan mixer hingga mengembang kaku dan berbusa putih. Tambahkan SP atau margarin saat putih telur mulai berbusa. Pastikan mixer yang Anda gunakan bersih dan kering agar putih telur dapat mengembang sempurna.

2. Menyiapkan Adonan Kuning Telur

• Kocok kuning telur bersama gula pasir dengan kecepatan sedang menggunakan mixer hingga mengembang pucat dan bertekstur lembut. Pastikan gula pasir larut sempurna agar adonan terasa lebih manis dan lembut.
• Tambahkan vanili bubuk ke dalam adonan kuning telur. Vanili bubuk akan memberikan aroma yang harum dan lezat pada kue lapis legit Anda.
• Masukkan margarin yang sudah dilelehkan ke dalam adonan kuning telur secara bertahap sambil terus dikocok hingga tercampur rata. Pastikan margarin tidak terlalu panas agar tidak membuat telur menjadi matang.

3. Mencampur Adonan Putih Telur dan Kuning Telur

• Ambil sedikit adonan putih telur dan masukkan ke dalam adonan kuning telur. Aduk rata dengan spatula dengan gerakan melipat. Tujuannya adalah untuk membuat adonan lebih ringan dan mengembang.
• Masukkan sisa adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur secara bertahap. Aduk rata dengan spatula dengan gerakan melipat. Jangan mengaduk terlalu keras agar adonan tidak menjadi kempes.

4. Mencampur Tepung Terigu, Susu Bubuk, dan Baking Powder

• Campur tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder dalam wadah terpisah. Ayak campuran tepung tersebut beberapa kali agar adonan lebih lembut dan halus.
• Masukkan campuran tepung secara bertahap ke dalam adonan telur. Aduk rata dengan spatula dengan gerakan melipat hingga semua bahan tercampur rata.

5. Memisahkan Adonan dan Menambahkan Pewarna Makanan

• Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai dengan warna yang Anda inginkan. Misalnya, Anda ingin membuat kue lapis legit dengan 4 warna, maka bagi adonan menjadi 4 bagian.
• Tambahkan pewarna makanan ke dalam setiap bagian adonan. Aduk rata hingga warna merata. Gunakan pewarna makanan yang berkualitas baik agar warna kue lebih menarik dan tahan lama.

6. Memanggang Kue Lapis Legit

• Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius. Siapkan loyang persegi panjang dengan ukuran sekitar 20x30 cm. Olesi loyang dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu.
• Tuangkan adonan pertama ke dalam loyang. Ratakan permukaan adonan dengan spatula. Panggang adonan selama 10-15 menit atau hingga matang.
• Setelah adonan pertama matang, tuangkan adonan kedua di atasnya. Ratakan permukaan adonan dengan spatula. Panggang kembali selama 10-15 menit atau hingga matang.
• Ulangi langkah tersebut hingga semua adonan habis. Pastikan setiap lapisan matang sempurna sebelum menambahkan lapisan selanjutnya.

7. Mendinginkan dan Menyimpan Kue Lapis Legit

• Setelah semua lapisan matang, keluarkan kue lapis legit dari oven. Biarkan kue dingin di dalam loyang sebelum dipotong.
• Setelah kue dingin, potong kue menjadi beberapa bagian sesuai selera. Simpan kue lapis legit di dalam wadah tertutup agar tetap lembut dan tahan lama.

Tips Membuat Kue Lapis Legit yang Sempurna:

• Gunakan bahan-bahan yang berkualitas baik untuk menghasilkan kue lapis legit yang lembut dan bercita rasa kaya.
• Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang kaku dan berbusa putih. Pastikan mixer yang Anda gunakan bersih dan kering agar putih telur dapat mengembang sempurna.
• Masukkan margarin yang sudah dilelehkan ke dalam adonan kuning telur secara bertahap sambil terus dikocok hingga tercampur rata. Pastikan margarin tidak terlalu panas agar tidak membuat telur menjadi matang.
• Aduk adonan dengan gerakan melipat agar kue lapis legit tetap lembut dan tidak menjadi bantat.
• Panggang kue lapis legit pada suhu yang tepat dan waktu yang cukup agar kue matang sempurna.
• Biarkan kue lapis legit dingin di dalam loyang sebelum dipotong agar kue tidak mudah hancur.
• Simpan kue lapis legit di dalam wadah tertutup agar tetap lembut dan tahan lama.

Variasi Kue Lapis Legit

Anda dapat berkreasi dengan kue lapis legit dengan menambahkan berbagai macam bahan tambahan seperti:

• Kacang tanah: Tambahkan kacang tanah yang telah digoreng dan dihaluskan ke dalam adonan untuk menambah tekstur dan rasa gurih.
• Kismis: Tambahkan kismis ke dalam adonan untuk menambah rasa manis dan tekstur yang unik.
• Cokelat: Tambahkan potongan cokelat ke dalam adonan atau gunakan cokelat sebagai lapisan tambahan.
• Keju: Tambahkan keju parut ke dalam adonan untuk menambah rasa gurih dan aroma yang khas.

Kesimpulan

Membuat kue lapis legit memang membutuhkan waktu dan usaha, tetapi hasilnya yang lembut, bercita rasa kaya, dan memiliki tampilan yang menarik akan membuat Anda puas. Dengan mengikuti langkah-langkah yang telah dijelaskan, Anda dapat membuat kue lapis legit sendiri di rumah dan menikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman-teman. Selamat mencoba!