Membuat Kue Lapis Legit yang Lembut dan Legit dengan Teknik Pengadukan Manual

Kue lapis legit, dengan lapisan-lapisannya yang cantik dan teksturnya yang lembut, merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Kue ini identik dengan perayaan istimewa seperti hari raya atau ulang tahun. Rasanya yang legit dan aroma rempah-rempahnya yang khas mampu menggugah selera dan membawa kita kembali ke kenangan masa kecil.

Rahasia Kue Lapis Legit yang Sempurna

Membuat kue lapis legit bukanlah hal yang mudah. Proses pembuatannya membutuhkan kesabaran dan ketelitian ekstra. Ada beberapa faktor yang menentukan keberhasilan kue lapis legit, seperti:

• Bahan-bahan berkualitas: Gunakan bahan-bahan berkualitas baik seperti telur ayam kampung, mentega asli, dan rempah-rempah yang segar. Bahan-bahan ini akan memberikan rasa dan aroma yang lebih kaya pada kue lapis legit.
• Teknik pengadukan: Pengadukan adonan merupakan salah satu kunci utama dalam membuat kue lapis legit. Teknik pengadukan yang tepat akan menghasilkan tekstur yang lembut dan tidak bantat.
• Proses pemanggangan: Pemanggangan yang tepat akan membuat kue lapis legit matang sempurna dan tidak gosong.

Teknik Pengadukan Manual untuk Kue Lapis Legit

Di era modern ini, banyak yang memilih menggunakan mixer untuk mengaduk adonan kue lapis legit. Namun, teknik pengadukan manual dengan menggunakan whisk atau spatula masih banyak digemari. Pengadukan manual mampu memberikan tekstur yang lebih lembut dan lebih merata.

Berikut langkah-langkah membuat kue lapis legit dengan teknik pengadukan manual:

Langkah-langkah Membuat Kue Lapis Legit

1. Persiapan Bahan:

• 10 butir telur ayam kampung (ambil kuning telurnya saja)
• 200 gram gula pasir
• 200 gram mentega tawar, dicairkan
• 1 sendok makan tepung maizena
• 1/2 sendok teh baking powder
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 1/4 sendok teh kayu manis bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• Sejumput garam
• Pewarna makanan (optional)

2. Proses Pengadukan:

• Kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang pucat dan berjejak. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit.
• Tambahkan mentega cair sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
• Campur tepung maizena dan baking powder, lalu ayak bersama tepung terigu.
• Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan kuning telur sambil diaduk rata dengan spatula. Jangan terlalu lama mengaduk agar tidak membuat adonan menjadi bantat.
• Tambahkan vanili bubuk, kayu manis bubuk, pala bubuk, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
• Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri warna makanan sesuai selera.

3. Proses Pemanggangan:

• Panaskan oven dengan suhu 170 derajat Celcius.
• Siapkan loyang persegi berukuran 20x20 cm dan olesi dengan mentega. Taburi dengan tepung tipis-tipis.
• Tuangkan adonan pertama ke dalam loyang dan ratakan. Panggang selama 10-15 menit atau hingga permukaannya agak kering.
• Tuangkan adonan kedua di atas adonan pertama dan ratakan. Panggang kembali selama 10-15 menit.
• Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
• Setelah matang, keluarkan kue lapis legit dari oven dan dinginkan di rak kawat.

4. Penyelesaian:

• Potong kue lapis legit menjadi persegi-persegi sesuai selera.
• Sajikan kue lapis legit dengan minuman favorit Anda.

Tips dan Trik Membuat Kue Lapis Legit

• Gunakan telur ayam kampung yang segar untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan rasa yang lebih gurih.
• Kocok kuning telur dan gula pasir hingga benar-benar mengembang dan berjejak. Hal ini akan membuat kue lapis legit lebih lembut dan mengembang.
• Tambahkan mentega cair sedikit demi sedikit agar adonan tidak pecah.
• Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah tepung terigu ditambahkan. Hal ini akan membuat kue lapis legit menjadi bantat.
• Panggang kue lapis legit dengan suhu sedang agar matang sempurna dan tidak gosong.
• Dinginkan kue lapis legit di rak kawat agar tidak lembap.

Variasi Rasa Kue Lapis Legit

Kue lapis legit dapat divariasikan dengan berbagai rasa. Anda dapat menambahkan:

• Cokelat: Tambahkan bubuk cokelat ke dalam sebagian adonan untuk memberikan rasa cokelat yang lezat.
• Kacang: Tambahkan kacang almond atau kacang mete cincang ke dalam adonan untuk memberikan tekstur yang renyah.
• Buah-buahan: Tambahkan potongan buah-buahan seperti kismis, ceri, atau buah-buahan kering lainnya ke dalam adonan untuk memberikan rasa manis dan segar.

Kesimpulan

Membuat kue lapis legit dengan teknik pengadukan manual memang membutuhkan waktu dan kesabaran ekstra. Namun, hasil yang diperoleh akan memuaskan. Kue lapis legit yang lembut, legit, dan beraroma rempah-rempah khas akan menjadi hidangan istimewa untuk berbagai acara. Selamat mencoba!