Membuat Kue Sus yang Sempurna: Panduan Lengkap dari Pemula hingga Ahli

Kue sus, dengan kulitnya yang renyah dan isiannya yang lembut, merupakan salah satu hidangan penutup yang selalu memikat hati. Tak heran jika kue ini menjadi favorit di berbagai acara, mulai dari pesta pernikahan hingga pertemuan keluarga. Namun, membuat kue sus yang sempurna membutuhkan teknik dan pengetahuan yang tepat. Artikel ini akan membimbing Anda, dari pemula hingga ahli, untuk menciptakan kue sus yang lezat dan memikat.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

• Untuk Kulit Kue Sus:
• 125 gram mentega
• 1 gelas air
• 1/2 sendok teh garam
• 1 gelas tepung terigu protein sedang
• 4 butir telur ukuran sedang, dikocok lepas
• Untuk Isian:
• 1 cangkir krim kental
• 1/4 cangkir gula halus
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• Untuk Dekorasi (Opsional):
• Gula halus
• Cokelat leleh
• Sprinkle
• Buah segar

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Persiapan:

• Panaskan oven hingga 180 derajat Celcius.
• Siapkan loyang dan alasnya, olesi dengan sedikit mentega dan taburi dengan sedikit tepung.

2. Membuat Kulit Kue Sus:

• Dalam panci sedang, panaskan mentega, air, dan garam hingga mendidih.
• Angkat panci dari kompor dan segera masukkan tepung terigu. Aduk dengan cepat hingga tercampur rata dan membentuk bola.
• Kembalikan panci ke atas kompor dan masak dengan api kecil selama 1 menit sambil terus diaduk.
• Angkat panci dan dinginkan adonan selama 5 menit.
• Tambahkan telur satu per satu, aduk rata dengan mixer hingga adonan halus dan lembut.

3. Membentuk Kue Sus:

• Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga yang sudah dilengkapi dengan spuit bintang.
• Semprotkan adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Buat bentuk bulat-bulat kecil atau besar sesuai selera.
• Beri jarak antara satu kue sus dengan yang lain agar tidak saling menempel.

4. Memanggang Kue Sus:

• Panggang kue sus selama 20-25 menit atau hingga berwarna keemasan.
• Keluarkan kue sus dari oven dan dinginkan terlebih dahulu sebelum diisi.

5. Membuat Isian:

• Kocok krim kental, gula halus, dan ekstrak vanila hingga mengembang dan kaku.

6. Mengisi Kue Sus:

• Buat lubang kecil di bagian atas kue sus menggunakan pisau tajam.
• Isi kue sus dengan krim kental menggunakan spuit.

7. Dekorasi:

• Taburi kue sus dengan gula halus, cokelat leleh, sprinkle, atau buah segar sesuai selera.

Tips Memasak Kue Sus yang Sempurna:

• Pastikan mentega dan air benar-benar mendidih sebelum menambahkan tepung.
• Aduk tepung terigu dengan cepat dan kuat hingga semua tercampur dan membentuk bola.
• Jangan menambahkan telur terlalu banyak karena dapat membuat kue sus terlalu lembek.
• Jangan membuka oven selama 15 menit pertama pemanggangan agar kue sus tidak kempes.
• Kue sus yang sudah dingin akan lebih mudah diisi dengan krim.
• Simpan kue sus dalam lemari pendingin agar tetap segar dan renyah.

Variasi Isian Kue Sus:

• Cokelat: Campurkan krim kental dengan cokelat leleh dan sedikit gula halus.
• Vanilla custard: Buat custard vanilla dengan susu, kuning telur, tepung maizena, dan gula. Dinginkan sebelum mengisi kue sus.
• Buah: Campurkan krim kental dengan buah-buahan segar yang dipotong kecil-kecil, seperti stroberi, blueberry, atau raspberry.
• Karamel: Buat saus karamel dengan gula dan air, lalu campurkan dengan krim kental.

Kesimpulan

Membuat kue sus yang sempurna membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Namun, dengan mengikuti langkah-langkah yang benar dan tips yang diberikan, Anda pasti dapat membuat kue sus yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!